Mogroside V Bubuk | Pemanis Alami Buah Monk

Gambaran Umum. YaoSynBio Mogrosida V adalah senyawa manis utama dari buah monk (luo han guo, Siraitia grosvenorii), buah tanaman anggur labu yang telah lama digunakan dalam tradisi herbal Tiongkok. Ia termasuk dalam keluarga mogrosida dari glikosida triterpena tipe cucurbitane. Kualitas kemurnian tinggi kami (≥98%) disuplai sebagai bubuk putih hingga kekuningan pucat yang memberikan rasa manis yang intens dan bersih pada tingkat penggunaan yang sangat kecil, tanpa kalori dan tanpa efek pada gula darah.

Mekanisme. Mogrosida V memiliki kemanisan sekitar 200–300 kali lebih manis dari sukrosa, dirasakan melalui aktivasi reseptor rasa manis T1R2/T1R3 di lidah, namun tidak dihidrolisis untuk energi di dalam tubuh — karenanya memiliki dampak kalori dan glikemik nol. Selain sebagai pemanis, mogrosida menunjukkan aktivitas antioksidan dan anti-inflamasi yang tercatat, membersihkan radikal bebas dan memodulasi jalur inflamasi, yang menambahkan nilai fungsional pada produk yang dapat ditelan dan topikal.

Aplikasi. Dalam makanan dan minuman, Mogrosida V digunakan hanya sebesar 0,01%–0,05% (kira-kira 250× potensi sukrosa) dalam minuman ringan tanpa kalori, pemanis meja, susu, permen, dan saus gurih, seringkali dicampur dengan pemanis alami lainnya untuk menyempurnakan rasa. Dalam kosmetik (0,1%–1%), ia berfungsi sebagai pemanis alami yang menyenangkan dan antioksidan penenang kulit dalam perawatan mulut dan produk bibir. Ia disetujui di UE sebagai pemanis E960 dan sesuai EC 1223/2009, memiliki status FDA GRAS AS (2010), dan terdaftar dalam Farmakope Tiongkok dengan penggunaan makanan yang disetujui.